COTECHINO CON LETICCHIE (2 raciones)

El cotechino con lentejas es un segundo plato típico perfecto para el menú de nochevieja: la tradición quiere que comer una porción de cotechino antes de medianoche sea un buen augurio para el nuevo año. La carne del cotechino es rica en sabores intensos y especiados, lo que lo hace perfecto para ser cocinado lentamente en agua o caldo hasta llegar a ser tierno y suculento. El sabor único del cotechino se combina maravillosamente con las lentejas húmedas, consideradas desde siempre un augurio de riqueza en el año que viene.